Focaccia di riso e kamut con Praga e verdure

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Ho preparato questa focaccia di riso e kamut con Praga e verdure grigliate ieri sera per cena…Nell’impasto per la focaccia ho utilizzato due tipi di farina, quella di kamut e quella di riso. Ho ottenuto un impasto morbido e soffice ideale per una focaccia leggera. Ho farcito la focaccia con prosciutto Praga, verdure grigliate (melanzana e zucchina) e mozzarella.

Ingredienti per 4 persone

  • 300 gr di farina di kamut (più un po’ di farina per impastare e stendere la focaccia);
  • 200 gr di farina di riso;
  • 1 panetto di lievito di birra fresco;
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva;
  • 1 cucchiaino di sale;
  • 100 gr di prosciutto Praga tagliato col coltello;
  • 1 zucchina;
  • 1/4 di melanzana;
  • 200 gr di mozzarella;
  • qualche foglia di basilico.

Procedimento

  1. Preparate la pasta per la focaccia lavorando la farina di kamut e la farina di riso insieme al panetto di lievito sciolto in un bicchiere abbondante di acqua calda, un cucchiaino di sale, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Impastate tutti gli ingredienti lavorando l’impasto per almeno 10 minuti;
  2. Dopodiché riponete la pasta in un luogo asciutto e lasciate lievitare per qualche ora. Nel frattempo grigliate la zucchina e la melanzana;
  3. Riscaldate il forno a 250 gradi. Stendete la pasta per la focaccia su un piano leggermente infarinato e poi spostate su una teglia rivestita con carta forno. Oliate la superficie della focaccia, ed iniziate a distribuire le verdure grigliate e il prosciutto Praga sulla focaccia;
  4. Infine cospargete con la mozzarella, dopo averla strizzata, per eliminare il liquido in eccesso. Condite con un filo di olio ed un pizzico di sale;
  5. Cucinate la focaccia in forno per 25-30 minuti, sfornate e ritagliate, aggiungete due foglioline di basilico e servite ben calda.

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